Salade de colrave et filets de truite panés

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

• 1 Salade de colrave et filets de truite panés
• 1 Cuisson 6 minutes
• 1 Préparation: 30 minutes
• 1 botte de radis roses
• 500 g de colraves
• 5 c. à soupe de tournesol
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 sel et poive
• 4 brins de sauge
• 8 c. à soupe de flocons d'avoine comlets
• 500 g de filets de truite
• 2 blancs d'oeufs frais
• 1 farine fleur pour saupoudrer
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 citron
• 1 Réserver 4 radis pour la décoration. Couper le reste de radis et les colraves en fins bâtonnets. Mélanger avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Réserver.
• 1 Hacher fin les deux brins de sauge et les mélanger aux flocons d'avoine. Rincer les filets de truite à l'eau froide. Les éponger avec du papier absorbant, puis les couper en trois. Saler et poivrer modérément. Battre légèrement les blancs d'oeufs : ils do
• 1 Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les filets de truite à feu moyen, d'abord 2 minutes de côté pané, puis 1 minutes du côté peau. Couper le citron en quartiers. Répartir la salade de colraves sur des assiettes. Dresser le poisson