Boeuf carotte

par Admine

Un classique!

Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat

Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

  • 50 g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 3ou 4 oignons de taille moyenne
  • 1 - Sel,Poivre du moulin
  • 1 - Thym etlaurier
  • 6 carottes des Jardins d'Ouchy
Difficulté

Coût

Préparation de la recette Boeuf carotte

  1. 1. Dans une cocotte ( poêle) , faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d’huile d’olive.
  2. 2. Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.
  3. 3. Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
  4. Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d’eau et porter à frémissement. Assaisonner.
  5. 4. Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
  6. 5. Il ne vous reste plus qu’à faire mijoter deux à 3 heures environ. C’est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.
  7. Conseils :
  8. - Ajouter une pointe de cumin en poudre qui s’accorde très bien avec les carottes...
  9. - Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure...
  10. - Coupez les carottes assez grosses pour qu’elles ne s’écrasent pas à la cuisson.
  11. - Vous pouvez même rajouter une petite écorce d’orange

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