Quelques personnes ont suggéré aux producteurs de cultiver du panais, légume souvent absent de nos habitudes culinaires. 


Ils ont donc acheter du panais à un producteur voisin afin de voir s'il plaît aux membres.

Les Jardins d'Ouchy c'est aussi essayer de cultiver la diversité, de retrouver des goûts et des saveurs perdues, d'égayer notre palais de fumets d'enfance. 

Le panais est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes.

Il est très facile à préparer, que ce soit à la vapeur, en chips, sauté ou grillé au four. Il offre l'avantage de cuire plus vite que la carotte ou la pomme de terre. Il se marie très bien avec les épices de toute sorte. Le panais ne craint pas le gel. Au contraire, il semble même qu'il donne à sa chair une saveur un peu sucrée.